Cafés · hoe groot is de doelgroep met een team?

Gebruik je alle bedrijven met meer dan één werkzaam persoon, dan levert totaal minus solo circa 4.530 op voor cafés. Beperk je het tot twee tot en met vier personen, dan tel je de categorieën van twee en van drie of vier bij elkaar. Het resultaat is circa 2.715. Voor bedrijven met minstens tien werkzame personen tellen de vier grootste klassen samen bij benadering 830. Elk getal past bij een ander gesprek. Voor begeleiding van een wijziging vlak voor aanvang bij een duo kan het nodig zijn dat beide personen beschikbaar zijn. Een grotere organisatie kan zo’n taak bij een aparte functie neerleggen.

Bij restaurants levert de telling 12.885 bedrijven met meer dan één persoon en 3.605 met ten minste tien personen op. Die laatste categorie is ongeveer 21,4% van de tweede branche. Bij cafés gaat het om circa 10,7%. Bespreek met een mogelijke gebruiker wie de overdracht daadwerkelijk organiseert. Als meerdere vestigingen één planner delen, blijven het voor de verkoop mogelijk één beslissing en één contactpersoon. Het bedrijfsaantal van 7.750 is daarom geen lijst beschikbare kopers of franchisenemers.

De vergelijking draait om de maatstaf ‘aandeel van bedrijven met minstens tien werkzame personen’. Hiervoor staan 5 activiteiten uit hoofdtak 56 naast elkaar. Het laagste resultaat komt voor rekening van eventcatering (1%), het hoogste voor restaurants (21,4%). Bij 3 van de onderzochte activiteiten ligt de waarde lager dan 10,7% en bij 1 hoger. Met 6,4% komt fastfoodrestaurants, ijssalons etc het meest in de buurt van cafés. Kies je uitsluitend op het totale bedrijfsaantal, dan kom je uit bij kantines en contractcatering met 1.140 bedrijven. Selecteer je op de gemeten verdeling, dan is fastfoodrestaurants, ijssalons etc met 6,4% de nadere vergelijking.

Binnen de geselecteerde januarimetingen lag de sterkste verschuiving per jaar voor SBI 5630 tussen januari 2022 en januari 2024. De uitkomst ging van 9,2% naar 10,2%. Over 2 jaar is het verschil +1 procentpunt, of gemiddeld +0,5 procentpunt per jaar. Bij restaurants ging dezelfde maatstaf over die twee peildata van 19,6% naar 20,6%. De verandering van het totaal tussen oktober 2025 en oktober 2026 bedroeg -70 bedrijven. De telling van bedrijven met minstens tien werkzame personen verschoof tegelijkertijd met -20. Daardoor veranderde de gekozen maatstaf van 10,9% naar 10,7%.

Als je bij cafés een dienst voor planners test, vraag dan wie bij een groep die gelijktijdig binnenkomt de knoop doorhakt. Een grotere ploeg in fastfoodrestaurants, ijssalons etc kan de planning centraal laten doen. Registreer bij het eerste gesprek of de aankoopbeslissing op locatie valt. Een tweede verkooppunt van hetzelfde bedrijf verhoogt dan het aantal mogelijke gebruikers zonder dat je vanzelf een tweede opdrachtgever hebt.